联系电话
0750-6806333
联系邮箱
APPOLO@APPOLO.CN
联系地址
广东省江门市新会区大泽镇潮透村
网址：www.appolo.cn
近期有个雪糕热搜闹得沸沸腾腾的，相信大家都知道了。所以日常中在购买一些雪糕、冰棒的时候都要查看一下配料表，就会看到会有一些添加剂，莫慌，这些都是符合食品安全标准的正常添加剂。接下来给大家说说雪糕中乳化剂和稳定剂。
（一）乳化剂
乳化剂是一种分子中具有亲水基和亲油基，并易在水与油的界面形成吸附层的表面活性剂，可使一相很好地分散于另一相中而形成稳定的乳化液。
（1）使脂肪呈微细乳浊状态，并使之稳定化。
（2）分散脂肪球以外的粒子并使之稳定化。
（3）增强了其抗融性和抗收缩性。
（4）控制粗大冰晶形成，使产品组织细腻。
乳品冷饮中常用的乳化剂有：甘油―酸酯（单甘酯）、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖酯）、聚山梨酸酯（Tween）、山梨醇酐脂肪酸酯（Span）、丙二醇脂肪酸酯（PG酯）、卵磷酯、大豆磷酯、三聚甘油硬脂酸单甘酯等。
（二）稳定剂
稳定剂又称安定剂，具有亲水性，因此能提高料液的粘度及乳品冷饮的膨胀率，防止大冰结晶的产生，减少粗糙的感觉，对乳品冷饮产品融化作用的抵抗力亦强，使制品不易融化和再结晶，在生产中能起到改善组织状态的作用。较为常用的有明胶、琼脂、果胶、CMC、瓜尔豆胶、黄原胶、卡拉胶、海藻胶、藻酸丙二醇酯、魔芋胶、变性淀粉等。
公司以“时尚美味，创造健康生活”作为企业使命，以“源自香港，立足华南，创立百年企业”作为企业愿景，以“品质至诚，始终如一”作为质量方针，专注于产品研发、设计，致力于为消费者提供时尚、健康、美味的高品质产品。
阿波罗雪糕有限公司成立于1972年，是一家香港本土专业冰淇淋生产企业，深受香港市民的喜爱。公司在香港拥有大型的生产基地、完善的冷链物流。
（本网站部分素材来自网络，如果本网站展示信息侵犯媒体或个人的知识产权或其他合法权益，请及时通知我们，我们立即予以删除。）
地址：香港葵涌葵定路32-40号的裕林工业大厦一期一楼
官网：HTTP://APPOLO.COM.HK
TEL：00852-24898128
FAX：00852-24812011
网址：WWW.APPOLO.CN
地址：广东省江门市新会区大泽镇潮透村
官网：HTTP://WWW.APPOLO.CN
E-MAIL:APPOLO@APPOLO.CN
TEL：0750-6806333 FAX：0750-6806222
网址：WWW.APPOLO.CN
