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你买的冷饮,到底是哪一种?

2022-09-06

如果你正在吃雪糕,或者家里有雪糕,那让我们现在一起来分析一下,它到底属于哪一种。


1. 冰棍


主要构成:水 + 糖


冰棍本质上,就是冷冻的糖水。


为了让口味更加丰富,通常还会加入一些果汁、水果、或者果味香精。


叮!就变成了不同口味的菠萝棒冰,西瓜棒冰。


冰棍的优势在于便宜,而且热量通常比较低(因为只有糖,很少脂肪),100 克的冰棍,热量大多在 80~120 千卡(小小一根那就更低了),很适合怕胖又想清凉一下的朋友。


2.雪糕


主要构成:水+糖+奶 


鲜奶、淡奶油、乳粉等配料,带来了脂肪和蛋白质。


而这并不只是混合那么简单,它们的加入,让成分之间发生了奇妙的变化。


蛋白质会把糖水中的「水」分子抓住,形成结合水;脂肪被打散,形成一个个小脂肪球,与蛋白质和水结合起来,它们共同努力,形成了更加顺滑、细腻的口感。


一口咬下去,比冰棍的冰碴感更小,而且奶香味十足,但热量也有所提升。


雪糕


3. 冰淇淋


主要构成:水 + 糖 + 奶 + 空气


对的,你没看错,让雪糕变得更好吃的秘诀就是:加更多空气!


冷冻的过程中不断搅拌,可以让空气进入并形成细小的「泡泡」。恰到好处的空气和脂肪比例,让冰淇淋在原本细腻的基础上,增加了绵软又柔顺的口感。


对比之下,雪糕因为缺少丰富均匀的气泡,口感往往会更「扎实」。


这个操作是不是有点眼熟?烘焙中打发奶油和蛋清,让蛋糕的口感更细腻蓬松,其实和冰淇淋是一个道理。


从口感和营养上来说,冰淇淋可能会更好,但热量也可能是比较高的。


小提醒:如果想热量更低一点,可以找找使用代糖的产品。


所以啊朋友们,虽然都是从冰柜里拿出来的冷饮,实际上可能是不一样的产品。


雪糕厂家阿波罗雪糕有限公司成立于1972年,是一家香港本土专业冰淇淋生产企业,深受香港市民的喜爱。公司在香港拥有大型的生产基地、完善的冷链物流。


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